在当今快节奏的世界里，消费者越来越追求既有益健康，又方便食用、储存和处理的食品。营养丰富的即食零食棒因其便利性而大受欢迎。能量棒通常由谷物、水果和坚果制成，是提供必需营养、生物活性物质和膳食纤维的理想形式。
因此，它们作为代餐或即食零食在全球范围内广受欢迎。然而，生产商在满足消费者期望和市场需求方面面临着各种挑战。本文旨在探讨其中的一些问题，并探讨潜在的解决方案。
市场规模
专家预计，到 2024 年，全球零食棒市场规模将达到 311 亿美元。预计到 2032 年将超过约 417 亿美元，2023-2032 年复合年增长率为 3.8%1。
其中，杏仁棒的增速值得关注。根据下面的统计数据，我们可以明显看出，虽然杏仁棒市场的收入目前低于其他零食棒类别，但已经出现了明显的大幅增长。
驱动市场增长的关键要素
1.健康益处2
杏仁是一种树坚果，且被认为是每盎司含蛋白质、纤维、钙、维生素E、核黄素和烟酸最多的树坚果。此外，它们也是镁的主要食物来源。每份杏仁含有6克蛋白质和4克纤维，能带来“持久饱腹”的感觉，因此正受到越来越多消费者的追捧。
2.创新策略3
杏仁被许多消费者视为首选的食材，杏仁的松脆增强了巧克力棒的口感，同时也丰富了它的营养价值和味道。此外，食品公司正在创新推出多种口味和组合的杏仁棒，包括与其他坚果和水果混合，旨在更广泛的客户群体。
3.提升的植物基食品需求3,4
在健康意识、环境问题和动物福利伦理的推动下，全球向植物基饮食的转变正在加速。杏仁本身就是植物基的，完全符合这一趋势。此外，这些零食可以通过提供无麸质和无过敏原的选择，来满足因过敏而限制饮食的个人需求。
面临的挑战
尽管被标榜为健康的选择，但许多杏仁棒含有大量的添加糖、卡路里和其他人工成分，潜在地增加了患糖尿病、肥胖和心脏病等慢性疾病的风险。此外，为了降低糖含量，一些食品公司使用糖醇或人工甜味剂。
然而，这些替代品也会导致健康问题，包括对木糖醇和山梨醇等糖醇敏感的人的消化问题。
在某些情况下，杏仁棒可以作为纤维和蛋白质的优质来源，有助于两餐之间解馋充饥。然而，它们的营养价值会因品牌和成分的不同而有很大差异。因此，一些杏仁棒所含的纤维、蛋白质和其他必需的微量营养素可能并不那么多。
杏仁棒的解决方案
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解决方案 | 品牌 | 描述 |
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Orafti® HIS菊粉 | 贝利优 | •富含益生元膳食纤维。 •在促进消化系统健康、帮助控制体重和提高消费者钙的吸收方面起着重要作用。 |
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